Auteur: LEPIDI Pierre-Paul
Profession: le plus beau métier du monde
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mercredi 29 juillet 2015

Ibis rouge / Eudocimus ruber

Ibis rouge

Photo prise avec un appareil de poche RICOH GR APS-C (lien)





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Pourquoi ne faut-il pas recongeler un produit décongelé ?




Tous les organismes vivants, animaux et végétaux, sont constitués de cellules invisibles à l'oeil nu. 


Exemple: l'épiderme d'oignon vu au microscope:





Schéma 3D d'une cellule:



Le cytoplasme des cellules est riche en eau. Lorsque nous congelons un aliment, qu'il soit d'origine animale ou d'origine végétale, cette eau augmente de volume en se solidifiant, provoquant ainsi l'éclatement des cellules. Tout le monde a déjà oublié dans le congélateur une bouteille d'eau minérale en plastique et pu observer le résultat !

Deuxième point: les bactéries, organismes microscopiques le plus souvent formés d'une seule cellule, sont partout et vont rapidement se multiplier sur nos aliments, qui constituent un milieu nutritif de choix. Lorsque nous congelons un aliment, nous congelons également des bactéries ! 
Mais, si les cellules constitutives des aliments éclatent facilement, celles des bactéries sont malheureusement bien plus résistantes. La congélation ne fait que ralentir ou arrêter leur croissance en fonction de la température négative appliquée, sans jamais les détruire.

Lorsqu'un aliment est décongelé, les bactéries recouvrent alors toute leur capacité de multiplication et côtoient cette fois-ci des cellules éclatées qui offrent encore plus de nourriture. Leur nombre croît à vitesse grand V. C'est la raison pour laquelle il ne faut trop tarder à consommer un aliment décongelé.

Et si l'on remet l'aliment décongelé au congélateur, les bactéries continuent bien évidemment de se multiplier dans ce milieu particulièrement nutritif jusqu'à la complète congélation, quelques heures plus tard. Leur nombre est alors particulièrement important. On imagine le résultat lors de la nouvelle décongélation...

Si les bactéries qui ont proliféré sont pathogènes, c'est-à-dire responsables de maladies, l'intoxication alimentaire sera inévitable, avec des cas plus ou plus sévères en fonction du type de bactérie.




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lundi 27 juillet 2015

dimanche 26 juillet 2015

Sans titre

photo prise avec un appareil de poche RICOH GR APS-C (lien)


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jeudi 23 juillet 2015

Méduse

Méduse

photo prise avec un appareil de poche RICOH GR APS-C (lien)


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mercredi 22 juillet 2015

Installer des polices de caractères cursives sur un Mac




Au préalable, il faut trouver et télécharger des polices. En voici deux particulièrement intéressantes, téléchargeables gratuitement sur le site du ministère de l'Éducation Nationale: 



- Sélectionnez l'ensemble des variantes:



- Ouvrez les fichiers puis cliquez sur "installer la police":



- Si la police n'est pas compatible avec votre Mac, il vous le signalera et vous déconseillera de l'installer.

- Redémarrez votre Mac.

- Vérifiez dans vos applications que la police est bien disponible. Ici, dans l'excellent traitement de texte Pages:




REMARQUE:

Il existe une multitude de polices de caractères cursives. Si celle que vous avez choisie n'apparaît pas dans la liste des polices disponibles de Pages (ou d'une autre application), c'est tout simplement parce que son créateur ne l'a pas enregistrée en langue française...

Pour l'utiliser, il faudra passer par un autre chemin.



Dans l'application Pages, passez par la barre de menus:

format => polices => afficher les polices



- Choisissez alors la police:





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